Рецепты блинов

Вот уже и Масленица не за горами, любимое время для любой хозяйки, у которой всегда в запасе найдется парочка любимых рецептов блинчиков. Наверняка есть они и у вас. Но мы тем не менее рискнем предложить вам свои. Ведь всегда же хочется попробовать что-нибудь новенькое, не правда ли? Может быть, вам захочется опробовать в этом году именно наши рецепты? Главное в них (как, впрочем, и в любых других блюдах, предлагаемых нами) - побольше Любви, которая должна стать непременным ингредиентом любого блюда.

Блины с осетриной и красной икрой

Разумеется, икра и балык из осетрины здесь – только начинка, сами же блинчики для них лучше всего испечь из гречневой муки (или из смеси гречневой и пшеничной – 50/50). Блины эти опарные, так что для их приготовления потребуется часа 2-3 времени, но зато получаются они очень вкусными и красивыми, так что попробуйте – не пожалеете.

Что нам потребуется?

• 1 ст. гречневой муки (или 1/2 гречневой и 1/2 пшеничной)
• 10 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 1/2 стакана молока
• 1 ч. л. сахара
• 3-4 ст л. теплой воды
• соль по вкусу

Приступаем:

1. Готовим опару: в 3-4 ст. л. теплой воды разводим дрожжи, добавляем туда 20-25 гр муки и сахар (весь, то есть 1 ч. л), все это тщательно размешаем и – в теплое место минут на 30-50.
2. Когда опара будет готова, добавляем в нее оставшуюся муку и желтки 2 яиц. Все тщательно перемешиваем, в результате чего получаем довольно крутое тесто. Ставим его ненадолго в тепло, чтобы оно только поднялось.
3. Увидев, что тесто поднялось, увеличившись в объеме примерно в два раза, добавляем в него оставшееся молоко, слегка подогретое и еще минут на 10-15 в теплое место, пока мы будем взбивать белки.
4. Взбиваем белки 2 яиц (помните, желтки мы сразу отправили в тесто?) и аккуратно вводим их в тесто, которое уже еще раз подойти.
5. Все очень осторожно (чтобы не осели белки) перемешиваем и начинаем выпекать блины. Как всегда, на горячей сковороде, смазывая ее по мере необходимости маслом.

Подаем с икрой и ломтиками балыка. Можно все это завернуть в блинчики, а можно просто положить все сверху.

Для обозначенного количества блинчиков (из этого получится где-то 8-10 блинов среднего диаметра) нам потребуется примерно 200 гр балыка и 80 гр красной икры.

Блинчики «Нежные»

Самые нежные блинчики получаются из смеси муки и манной крупы. При этом они получаются еще и очень тонкими, буквально кружевными и очень нежными на вкус.

Лучше всего их печь на сковороде небольшого диаметра, потому как лучше всего их подавать горячими со сметаной – что называется «на один укус».

Итак, что нам потребуется?

• 2/3 стакана манной крупы
• 3/4 стакана пшеничной муки
• 3 стакана молока
• 1/2 стакана воды
• 2 яйца
• 1 ст. л. топленого масла
• 1/2 стакана сливочного масла
• сахар, соль по вкусу
• 200 гр сметаны

Приступаем:

1. В 2,5 ст. молока добавляем топленое масло, сахар и ставим на огонь.
2. Когда молоко закипит, тоненькой струйкой высыпаем туда 2/3 ст. манной крупы, и варим до готовности (3-5 мин.), в результате чего получаем жидкую манную кашу и ставим ее остужать.
3. Пока приготовленная нами манная каша остывает, мы берем оставшееся (1/2ст.) молоко, вбиваем туда яйца, добавляем теплую воду, соль, и все тщательно перемешиваем.
4. Выливаем приготовленную смесь в остывшую кашу и тщательно все это вымешиваем.
5. Теперь добавляем в полученную смесь муку (медленно, маленькими порциями) и еще раз очень тщательно вымешиваем, следим, чтобы не было комочков.
6. Теперь можно выпекать блинчики.